Als ich zum ersten Mal einen japanischen Baumwoll-Käsekuchen sah, dachte ich, jemand wolle mir einen Streich spielen.
Es war ein Video im Internet. Ein hoher, goldener Kuchen stand auf einer Küchentheke. Dann rüttelte eine Hand sanft an der Form, und das Ganze wackelte – wie eine Vanillecreme, wie eine Wolke, wie etwas, das unmöglich echt sein konnte. Ich sah es mir dreimal an. Dann schrieb ich meiner backbegeisterten Freundin: „Ist das computergeneriert?“
Sie lachte. „Nein, das ist echt. Das ist japanischer Baumwoll-Käsekuchen. Das soll er ja auch.“
Ich musste es einfach schaffen. Ich bin keine professionelle Bäckerin. Ich bin jemand, der schon wegen misslungener Soufflés und gerissener Käsekuchen geweint hat. Aber ich war fest entschlossen. Ich las jedes Rezept, sah mir jedes Video an und bereitete mich auf ein Scheitern vor.
Der erste Versuch war ein Desaster. Er fiel zu einem traurigen, harten Pfannkuchen zusammen. Der zweite war rissig und schief.
