Das Avocadofleisch pürieren oder mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Crème fraîche, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Espelette-Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und kalt stellen.
2. Die Grapefruit vorbereiten
Die Grapefruit schälen, die Segmente vorsichtig herauslösen und diese dann in kleine Stücke schneiden.
3. Die Garnelen vorbereiten.
Schneiden Sie die meisten Garnelen in kleine Stücke, lassen Sie aber einige ganze Garnelen zur Dekoration stehen.
4. Die Verrines zusammenbauen
Verteilen Sie eine großzügige Schicht Avocadomousse in jedem Glas. Geben Sie dann die Grapefruitstücke und anschließend die Garnelen hinzu.
5. Dekorieren und kühl stellen
Jede Verrine mit einer ganzen Garnele und etwas Limettenabrieb garnieren. Vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen .
Beratung
- Für noch mehr Frische frischen Koriander oder gehackten Dill hinzufügen.
- Für eine knackige Textur etwas gewürfelte Gurke hinzufügen.
- Bereiten Sie die Avocadomousse erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie ihre schöne
