Die Anbauhöhe der Bohnen, ihre geografische Herkunft, die Qualität der Ernte – jedes Detail zählt. Je höher ein Kaffee angebaut wird, desto feiner sind seine Aromen. Umgekehrt ergibt minderwertiger Kaffee einen gröberen Geschmack, den wir manchmal mit einer stärkeren Röstung zu „korrigieren“ versuchen – und dadurch bitterer machen.
So entsteht ein Teufelskreis: überrösteter Kaffee, übermäßige Bitterkeit, Zuckerzusatz. Eine sorgfältig ausgewählte und hochwertige Bohne hingegen hat nichts zu verbergen.
Wie man Kaffee ohne Zucker (ohne Leiden) zähmt
Sie müssen nicht alles von heute auf morgen ändern. Am besten reduzieren Sie den Zucker schrittweise und probieren jedes Mal, bevor Sie mehr hinzufügen. Nehmen Sie sich Zeit, den Kaffee zu riechen, ihn auf der Zunge zergehen zu lassen und seine Nuancen zu entdecken. Vielleicht entdecken Sie eine natürliche Süße, die Ihnen bisher entgangen ist.
Ein weiterer wichtiger Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Kaffee, am besten frisch gemahlen. Trinken Sie ruhig mal einen bitteren Kaffee ohne Zucker …
