Fetten Sie das Papier leicht ein, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2. Zerkleinern Sie die Zimtkekse fein (entweder mit einem Spritzbeutel und einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine). Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt. In die Form gießen und mit der Rückseite eines Löffels oder eines Glases festdrücken, besonders am Rand. 10 Minuten kalt stellen.
Käsekuchen-Törtchen mit Kirschfondant
3. 250 ml kalte Milch in eine Schüssel geben und die Flanmischung darin glatt rühren. Tipp: Zuerst etwas Milch hinzufügen und erst dann die restliche Milch dazugeben, wenn keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. In einem großen Topf die restliche Milch (750 ml) mit Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung fast kocht (es bilden sich Dampf und kleine Bläschen am Rand).
5. Die Hitze etwas reduzieren und die aufgelöste Flanmischung einrühren. Ab dem ersten leichten Aufkochen 2–3
