Kalbsossobuco in Sauce ist ein echter Klassiker der traditionellen Küche. Dieses Stück Fleisch, langsam mit Gemüse, Wein und Brühe gegart, verwandelt sich in ein unglaublich zartes, saftiges und aromatisches Gericht.
Der Zauber des Ossobuco liegt im langsamen Garen, wodurch sich das Fleisch butterweich vom Knochen löst und das Mark der Sauce eine einzigartige Tiefe verleiht. Es ist ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder für ein gemütliches Familienessen.
📝 Zutaten
4 Kalbsossobuco-Stücke
1 große, gehackte Zwiebel
2 in Scheiben geschnittene Karotten
2 gehackte Knoblauchzehen
150 ml Weiß- oder Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL gehackte Tomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Mehl
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung von Kalbsossobuco in Sauce
1. Fleisch vorbereiten
Die Ossobuco-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Leicht mit Mehl bestäuben.
Dadurch wird das Fleisch besser angebraten und die Sauce angedickt.
2. Ossobuco anbraten
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
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