Stücke von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Sofrito zubereiten
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in denselben Schmortopf geben.
Einige Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Wein hinzufügen
Den Wein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Den Boden des Schmortopfs abkratzen, um den karamellisierten Bratensaft zu lösen.
5. Schmoren
Das Ossobuco zurück in den Schmortopf geben.
Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Flüssigkeit sollte etwa zwei Drittel des Fleisches bedecken.
6. Sauce fertigstellen
Sobald das Fleisch sehr zart ist, vorsichtig aus dem Schmortopf nehmen.
Sie können das Gemüse für eine feinere Sauce pürieren oder es für eine rustikalere Variante ganz lassen.
Geben Sie das Fleisch zurück in die Sauce und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
🌟 Tipps für perfektes Ossobuco
Langsames Garen ist entscheidend für zartes, saftiges Fleisch. Binden Sie jedes
