Original balkanische AjvarZutaten
\n5 kg Spitzpaprika (rot)
\n2 kg Aubergine
\n1 l \u00d6l
\n2 EL Salz
\n4 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
\nZutaten f\u00fcr den Sud
\n2,5 l Wasser
\n2 EL Zucker
\n800ml Essig<\/p>\n
Das Rezept wird auf der n\u00e4chsten Seite fortgesetz<\/p>\n
Zubereitung<\/p>\n
1. Zuerst die Paprikas und Auberginen waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte St\u00fccke oder in Streifen schneiden.
\nDanach die Auberginen sch\u00e4len und in l\u00e4ngliche St\u00fccke schneiden.<\/p>\n
2. Jetzt in einem Sud aus Wasser, Essig und Zucker die Paprika- und Auberginenst\u00fccke in einem Topf weichkochen.
\nDanach das weiche Gem\u00fcse abseihen und mit einem P\u00fcrierstab grob p\u00fcrieren.<\/p>\n
3. Nun den Knoblauch sch\u00e4len und durch eine Knoblauchpresse pressen.
\nDanach mit dem p\u00fcrierten Gem\u00fcse, \u00d6l und Salz in einem gro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze f\u00fcr ca. 2,5 \u2013 3 Stunden einkochen, dabei regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, damit der Ajvar nicht anbrennt.<\/p>\n
4. Abschlie\u00dfend den Ajvar mit Salz abschmecken, wer es etwas sch\u00e4rfer haben m\u00f6chte, kann noch mit scharfen Paprikapulver nachw\u00fcrzen.
\nSo, Den noch hei\u00dfen Ajvar in zuvor steril ausgekochte Einmachgl\u00e4ser f\u00fcllen, fest verschrauben und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
Original balkanische Ajvar<\/p>\n
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