Den Tintenfisch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Weißfischstücke und die Garnelen unterrühren.
Weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis der Fisch zart und die Garnelen rosa sind. Die Meeresfrüchte nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben.
Entfernen Sie das Bouquet garni, bevor Sie den heißen Meeresfrüchteeintopf servieren.
Zubereitung der Rouille-Sauce
In einer Schüssel den Knoblauch mit dem Cayennepfeffer und einer Prise Salz zerdrücken.
Eigelb, die gut abgetropfte Brotscheibe und Zitronensaft hinzufügen. Pürieren oder zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie das Olivenöl sehr langsam unter ständigem Rühren hinzu, so als würden Sie Mayonnaise zubereiten.
Geben Sie gegebenenfalls einen Teelöffel Fischfond hinzu, um eine cremige und gut streichfähige Rouille-Sauce zu erhalten.
Tipps für ein gelungenes Meeresfrüchte-Rezept
Servieren Sie Ihren Meeresfrüchteeintopf mit gerösteten Brotscheiben, Knoblauchcroutons oder einem knusprigen Baguette. Geben Sie etwas Rouille-Sauce auf das Brot und tunken Sie es dann in die Safranbrühe, um alle Aromen
