Zutaten
200 g Datteln (entsteint & gehackt)
100 ml heißes Wasser
100 g gemahlene Haferflocken oder Dinkelmehl
100 g Walnüsse (gehackt)
2 Eier (oder 2 Leinsamen-Eier: 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)
50 ml Ahornsirup oder Honig
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 ml Kokosöl oder Olivenöl
Für das Topping:
100 g griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt
1 EL Ahornsirup
1 Handvoll Walnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
Zubereitung
Datteln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten einweichen und fein pürieren.
Eier, Ahornsirup, Vanille und Kokosöl verrühren. Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz und Walnüsse hinzufügen. Dattelpüree untermischen und alles gut vermengen.
Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit Joghurt bestreichen, etwas Ahornsirup darüberträufeln und mit Walnüssen garnieren.
