Inneren des Ofens passiert.
Das Geheimnis knuspriger Haut: Die Knusprigkeit entsteht durch zwei Dinge: trockene Hitze und Fett. Durch Einreiben der Haut mit Öl und hohe Backtemperatur wird ihr Feuchtigkeit entzogen , wodurch sie knusprig wird. Eine Prise Salz würzt sie nicht nur, sondern entzieht ihr auch noch mehr Feuchtigkeit.
Das Geheimnis der fluffigen Kartoffel: Die fluffige Konsistenz im Inneren entsteht durch den Dampf. Die Feuchtigkeit im Inneren der Kartoffel verdampft und gart so die Stärkekörner von innen heraus. Das Einstechen der Schale mit einer Gabel ist unerlässlich – so kann der Dampf langsam entweichen und ein unschönes Platzen der Kartoffel im Ofen wird verhindert.
*(Erstklassige Anzeigenplatzierung Nr. 1: Dieser Abschnitt richtet sich an Leser, die sich für Kochtechniken interessieren. Er eignet sich perfekt für Anzeigen hochwertiger Backbleche (Nordic Ware), Avocadoöl, Gourmet-Meersalzmarken oder sogar eines Buches über Lebensmittelwissenschaft. Der Leser ist lernbereit.)*
Die narrensichere Schritt-für-Schritt-Methode für perfekt gebackene Kartoffeln
Diese Methode ist
