auf maximalen Texturkontrast ausgelegt. Befolgen Sie diese Schritte genau.4 mittelgroße bis große Russet-Kartoffeln (stärkereich für ein besonders lockeres Inneres)
2 Esslöffel hocherhitzbares Öl (Avocado-, Traubenkern- oder raffiniertes Kokosnussöl)
Koscheres Salz oder grobes Meersalz
Alufolie (NICHT zum Backen verwenden! Siehe FAQ unten)
Das Ritual:
Schrubben & Einstechen: Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abwaschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch vollständig abtrocknen. Jede Kartoffel mit einer Gabel 8-12 Mal rundherum einstechen. Dies dient als Dampfauslassventil.
Öl-Salz-Mischung: Reiben Sie jede Kartoffel rundherum mit Öl ein. Seien Sie nicht sparsam. Bestreuen Sie die Kartoffel anschließend großzügig mit grobem Salz und wälzen Sie sie darin, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. So erhalten Sie eine herrlich knusprige, gewürzte Schale.
Direkt auf dem Rost backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den mittleren Rost und stellen Sie ein Backblech auf den Rost
