Rezepts
Traditionelles italienisches Gericht
Perfekt für besondere Anlässe
Relativ einfache Zubereitung
Beeindruckendes Ergebnis mit Restaurant-Qualität
Enthält wertvolle Proteine und Gemüse
Zutaten für Ossobuco Milanese
Das Fleisch
4 Kalbsbeinscheiben mit Knochen (ca. 2,5 cm dick)
1–2 EL Mehl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Soffritto-Basis
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Die Schmorflüssigkeit
3 EL Tomatenmark
240 ml trockener Weißwein
480 ml Geflügelbrühe
1–2 EL hochwertiges Olivenöl
Kräuter
1 Lorbeerblatt
2 Zweige frischer Rosmarin
Für die Gremolata
1 Handvoll glatte Petersilie
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
Benötigte Küchenutensilien
Für optimale Ergebnisse empfehle ich:
Fleisch und Meeresfrüchte
Großer Schmortopf oder Dutch Oven
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Holzspatel
Küchenpapier
Kleine Schüssel für die Gremolata
Feine Reibe für die Zitronenschale
Mögliche Zutatenvariationen und Ersatzmöglichkeiten
Auch wenn das klassische Ossobuco Milanese schwer zu übertreffen ist, gibt es einige Anpassungsmöglichkeiten:
Wein ersetzen
Falls du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du
