Qualität des Fleisches macht bei diesem Gericht einen großen Unterschied.
Gremolata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen
So bleibt das frische Aroma optimal erhalten.
Sauce bei Bedarf reduzieren
Ist die Sauce am Ende noch zu dünn, einige Minuten länger offen köcheln lassen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank
Gut verschlossen hält sich Ossobuco Milanese bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Das Gericht lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren.
Aufwärmen
Langsam bei niedriger Hitze erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen.
Wissenswertes über Ossobuco Milanese
Ossobuco stammt ursprünglich aus Mailand in der Lombardei. Der Name bedeutet übersetzt „Knochen mit Loch“ und bezieht sich auf den markanten Markknochen in der Mitte der Kalbshaxe.
Obst und Gemüse
Das Knochenmark gilt für viele Feinschmecker als der absolute Höhepunkt dieses Gerichts. Traditionell wird es mit einer kleinen Gabel oder einem speziellen Marklöffel genossen.
Die typische Gremolata ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Originalrezepts und verleiht
